牛肉的绝妙新吃法，江西特色，味道鲜美，老少皆宜的家常菜牛肉的绝妙新吃法，江西特色，味道鲜美，老少皆宜的家常菜

如果你对中华美食系列有所了解，相信你对赣式赣菜系列应该不会陌生。

和这道菜相比，你可能光是名字就很陌生，甚至想不出任何与之相关的菜式，但如果你提到三杯鸡、莲花血鸭、酱味指节、文山鸡丁等。美食，我想你应该有一些印象。

(资料图片仅供参考)

赣菜虽然不在八大菜系之列，但因其有“文人菜”之美誉，也有不少人将其称为第九大菜系。而且赣菜切工讲究，选料讲究，讲究火候火候。技艺双倍输出，菜品的味道很浓很香，让人总能尝到家乡的味道。

至于今天分享的三杯牛肉，这是我以典型的江西三杯鸡为原型，用鸡肉代替牛肉，同样做法烹制而成的一道美食；味道鲜美，好吃，有点辣，嫩，香，有兴趣的朋友可以看看他的厨艺。

【美食名】：三杯牛肉

【原料】：牛里脊肉400克，酒酿60克，小米辣三根，洋葱半个，花椒油一勺，料酒蚝油两勺，生抽半勺，白糖3克，各半盐、鸡精各1克，蒜片、姜切末适量。相比配料的配置，因为我是江苏人，口味偏向清淡香香，所以在配料的配置上加入了一些家乡人喜欢吃的风味组合，以及成品的口感更是接近香甜清新的特点。

【烹饪步骤1】：将准备好的牛里脊肉切成大小均匀的块，建议长宽高不小于2cm；然后将准备好的肉块放入碗中，加入料酒和淀粉腌制30秒，放入冰箱腌制20分钟。

之所以把牛肉块切大一点，是为了让菜品更加美观大气，也符合大多数人吃肉的快感，毕竟肉块不够多的话，会显得小。

【烹饪步骤2】：锅内油烧至60%热，先下姜皮和蒜丝爆香，然后将腌制好的牛肉块倒入锅中，翻炒至6面微焦，时间大约需要两分半钟；然后加入准备好的蚝油、生抽、老抽、老粮、白糖，翻炒几下，加入热水冲入食材，沸腾后盖上锅盖，转小火焖煮20分钟。

【烹饪步骤3】：最后打开锅盖，沿着锅边倒入花椒油，撒上切小块的洋葱，翻炒半分钟左右，加入剩下的盐，鸡精，切碎小米椒。cylchoedd，翻炒几下，盖上锅盖，转小火炖两分钟，即可出锅入味。

美食今天就分享到这里，想了解更多资讯或者美食心得的可以多关注我哦。今年是美食与品味之年，我们明天见。